Линия Томатной Пасты (мини)

Описание

Мини-линия производства томатной пасты обеспечивает переработку свежих томатов в концентрированный продукт с содержанием сухих веществ 28–30% (Brix). Технологический процесс: мойка томатов, дробление, нагрев (бланширование), протирка с отделением кожицы и семян, вакуумное выпаривание при температуре 65–75°C, стерилизация и горячий розлив.

Линия ориентирована на фермерские хозяйства, малые перерабатывающие предприятия и стартапы в сфере переработки овощей. Сезонность производства (июль–октябрь) компенсируется высокой маржинальностью и возможностью хранения пасты для последующей переработки в кетчупы и соусы.

⚠️ Важные ограничения данной комплектации:

• Производительность ограничена 1,5–2 т свежих томатов в день (batch-процесс). Для переработки 3–10 т/день требуется линия промышленного класса с принудительно-циркуляционным выпаривателем и паровым котлом — бюджет от $150 000+
• Нагрев электрический (рубашка выпаривателя + ТЭНы бланширователя). Это дешевле в монтаже, но медленнее и дороже в эксплуатации по сравнению с паровым. Расход электроэнергии ~40–50 кВт
• Вакуумный концентратор скребкового типа (single-effect). Цикл выпаривания одной загрузки 2–4 часа. За смену 8 ч — 2–3 варки
• Выход готовой пасты 28% Brix: из 1,5 т томатов ≈ 250 кг пасты/день (коэффициент ~6:1, т.к. свежий томат = 5% сухих веществ)
• Протирка одноступенчатая (сито 1,0–1,5 мм). Для более гладкой текстуры рекомендуется 2-я ступень (опция)

Технические характеристики

Комплектация

• Приёмный бункер с элеватором (нерж. 304)
• Моечная машина барботажная
• Дробилка-измельчитель
• Бланширователь (подогреватель с электронагревом)
• Протирочная машина (сито 1,0–1,5 мм)
• Сборник пюре (нерж. 304)
• Вакуум-выпарная установка скребкового типа с электронагревом
• Стерилизатор трубчатый
• Фасовочная машина (горячий розлив, полуавтомат, 100–1 000 мл)
• Насосы, трубопроводы, арматура
• Пульт управления
• Комплект ЗИП и документация

Дополнительные опции

• Вторая ступень протирки (сито 0,5 мм) — более гладкая текстура
• Газовый/дизельный парогенератор (переход на паровой нагрев — значительно ускоряет процесс)
• Асептический танк для хранения пасты
• Градирня (охлаждение конденсата)
• CIP-мойка
• Система утилизации отходов (кожица, семена → корма)
• Линия фасовки в жестяные банки
• Лаборатория (рефрактометр Brix, кислотность, цветность)
• Монтаж, пусконаладка, обучение