Линия Аджики / Соуса Чили (мини)

Описание

Мини-линия производства аджики и соусов чили предназначена для выпуска острых пастообразных приправ на основе перца, чеснока, томатов и пряностей. Оборудование позволяет производить классическую абхазскую аджику, сацебели, ткемали, хреновину, соус чили (Sriracha-тип), а также адаптированные версии — мягкую, с грецким орехом, с зеленью.

Технологический процесс: грубое измельчение сырья на волчке, тонкое измельчение на коллоидной мельнице до пастообразной консистенции, смешивание с солью и специями, фасовка. Для сырой аджики термообработка не требуется — естественная консервация за счёт соли и капсаицина перца. Для увеличения срока хранения применяется горячий розлив или пастеризация (опция).

Ключевое преимущество — универсальность: на одной линии можно выпускать 10+ наименований острых соусов кавказской, азиатской и славянской кухни. Линия совместима с линией кетчупа и горчицы — используются те же коллоидные мельницы, смесители и фасовочные машины.

Технологическая особенность: аджика — один из самых простых продуктов для производства. Нет вакуумной обработки, нет выпаривания, нет ферментации. Минимум оборудования, быстрый запуск.

Технические характеристики

Комплектация

• Волчок промышленный
• Коллоидная мельница
• Смеситель 200 л с мешалкой и рубашкой электронагрева
• Ёмкость накопительная 200 л
• Насос для вязких масс (кулачковый)
• Поршневой фасовочный полуавтомат (2 головки, 100–1 000 мл)
• Трубопроводная обвязка, фитинги, арматура
• Пульт управления
• Комплект ЗИП и документация

Дополнительные опции

• Моечная машина для овощей (барботажная)
• Машина для очистки чеснока (пневматическая)
• Варочный котёл (для горячих рецептур: сацебели, ткемали)
• Пастеризатор / туннельный стерилизатор
• Фасовочный автомат (стекло, ПЭТ, дой-пак)
• CIP-мойка
• Этикетировочная машина
• Металлодетектор
• Лаборатория (pH, острота по Сковиллу, микробиология)
• Монтаж, пусконаладка, обучение