Линия Салатных Заправок (мини)

Описание

Мини-линия производства салатных заправок (дрессингов) обеспечивает выпуск широкого ассортимента эмульсионных и неэмульсионных соусов: винегрет, итальянская заправка, цезарь, ранч, медово-горчичная, бальзамическая, азиатские соусы (терияки, кунжутная). Технология включает подготовку масляной и водной фаз, вакуумное эмульгирование, гомогенизацию и фасовку.

Универсальность — ключевое преимущество: один комплект оборудования позволяет производить десятки наименований с разной рецептурой и текстурой. Вакуумный смеситель-эмульсификатор создаёт стабильные эмульсии с длительным сроком хранения без расслоения.

Для кремовых заправок (цезарь, ранч) используется режим полной эмульсификации при 3 000–4 500 об/мин гомогенизатора. Для лёгких заправок (винегрет, итальянская) — щадящий режим перемешивания без глубокой гомогенизации. PLC с памятью рецептур позволяет переключаться между продуктами за 10–15 минут.

Технические характеристики

Комплектация

• Вакуумный гомогенизатор-эмульсификатор 200 л (главный котёл SS316L, коаксиальная мешалка: скребковая 0–63 об/мин + гомогенизатор 0–4 500 об/мин, гидравлический подъём крышки, рубашка нагрев/охлаждение, вакуумная система, PLC с памятью рецептур)
• Ёмкость подготовки масляной фазы с мешалкой
• Ёмкость подготовки водной фазы с нагревом и мешалкой
• Поршневой фасовочный полуавтомат (2 головки, 100–1 000 мл)
• Насос для вязких масс + обвязка, фитинги
• Пульт управления (PLC, входит в комплект эмульсификатора)
• Комплект ЗИП и документация

Дополнительные опции

• Пастеризатор (для продления срока хранения)
• CIP-мойка
• Фасовочный автомат (ПЭТ, стекло, дой-пак, порционные саше)
• Этикетировочная машина
• Коллоидная мельница (для заправок с травами/частицами)
• Диспергатор для сухих ингредиентов
• Охладитель продукта
• Металлодетектор
• Лаборатория (pH, вязкость, стабильность эмульсии)
• Монтаж, пусконаладка, обучение