Линия производства кефира

Описание

Линия для производства кефира — традиционного кисломолочного напитка на основе кефирных грибков. Уникальная симбиотическая микрофлора кефирных грибков (лактобактерии, уксуснокислые бактерии, дрожжи) создаёт характерный освежающий вкус с лёгкой газацией. Базовый продукт с постоянным спросом и высокой оборачиваемостью на полке.

Технология: молоко → пастеризация → охлаждение до 20–25°C → внесение кефирной закваски (грибковая или производственная) → сквашивание 8–12 часов → перемешивание сгустка → охлаждение → созревание → розлив в бутылки/пакеты. Возможность производства кефира разной жирности (0–3,2%), а также биокефира и кефирных напитков с добавками.

Технические характеристики

Комплектация

• Пастеризатор ванный 500 л (с нагревом, охлаждением, SUS304)
• Резервуар для сквашивания 500 л (с рубашкой, рамной мешалкой)
• Заквасочник для кефирных грибков 50 л (с контролем температуры)
• Насос для кисломолочных продуктов (кулачковый, бережная перекачка)
• Охладитель пластинчатый (охлаждение до +4…+8°C)
• Фасовочный полуавтомат (бутылки ПЭТ 200 мл – 1 л)
• Укупорщик полуавтоматический
• Холодильная камера модульная (PU-панели, +2…+6°C)
• CIP-система передвижная
• Ручной укупорщик (резервный)
• ЗИП-комплект на 12 месяцев

• Дополнительные продукты на том же оборудовании (без доп. оборудования, только рецептуры и закваски):
  • Айран (кисломолочный напиток, молоко + вода + соль, термофильная закваска)
  • Ряженка (топлёное молоко 95°C / 3–4 часа + термофильный стрептококк)
  • Варенец (топлёное молоко + закваска, без сливок)
  • Тан (айран с солью и травами, газированный)
  • Снежок (сладкий кисломолочный напиток с сахаром/сиропом)
  • Катык (тюркский кисломолочный продукт, густая закваска при +37°C)
  • Мацони (грузинский кисломолочный, болгарская палочка +45…+50°C)
• Комплект рецептур (кефир 1%/2,5%/3,2%, биокефир, айран, ряженка, катык, снежок)