Линия производства мороженого в стаканчиках

Описание

Мини-линия для производства порционного мороженого в вафельных, бумажных и пластиковых стаканчиках. Технология включает пастеризацию молочной смеси, гомогенизацию, созревание, фризерование (взбивание с воздухом), дозирование в стаканчики и закалку. Ассортимент: пломбир, сливочное, молочное, фруктовое мороженое. Целевая аудитория — фермерские хозяйства, стартапы, малые молокоперерабатывающие предприятия.

Мороженое — один из самых востребованных форматов замороженных десертов с выраженной сезонностью (пик — апрель–сентябрь). Ключ к качеству — правильное созревание смеси (4–12 часов при 2–4°C), точный overrun (насыщение воздухом 50–80%) и быстрая закалка до −30°C. Простой формат «стаканчик с крышкой» обеспечивает минимум отходов и высокую скорость фасовки даже при полуавтоматическом режиме.

Технические характеристики

Комплектация КОРВЕКС

• Ванна-пастеризатор 200–300 Л (нагрев/охлаждение, рубашка)
• Гомогенизатор малый 100–200 Л/ч
• Танк созревания 300 Л с мешалкой и рубашкой охлаждения
• Фризер непрерывного действия 100 Л/ч (ключевой узел — взбивание и замораживание)
• Полуавтоматическая ротационная машина дозирования в стаканчики + запайка фольгой/крышкой
• Ручной укупорщик крышек (пластиковые крышки)
• Камера шоковой заморозки −35°C (вместо закалочного туннеля, ёмкость ~200 кг)
• Насосы, трубопроводы, фитинги
• ЗИП-комплект на 12 месяцев

Дополнительные опции

• Линия производства вафельных стаканчиков (печь + формы)
• Дозатор наполнителей (орехи, изюм, ягоды)
• Машина для нанесения шоколадной глазури внутри стаканчика
• Декоратор топпингов (автомат для джема/шоколада сверху)
• Магазин-податчик стаканчиков (автоматический)
• Закалочный туннель (замена камеры → рост производительности до 1 000–2 000 шт/ч, переход в CCM Group)
• Этикетировочная машина
• Датер/маркиратор на крышках
• Упаковочный автомат (лотки, короба)
• Парогенератор
• CIP-станция (безразборная мойка)
• Лаборатория (жирность, сухие вещества, микробиология)
• Производство йогурта / кефира на базе того же пастеризатора и гомогенизатора
• Производство молочных коктейлей — фризер может работать в режиме мягкого мороженого
• Рецептуры (пломбир, сливочное, шоколадное, фруктовое, крем-брюле)
• Шеф-монтаж и обучение (7–10 дней)