Линия производства растительного молока

Описание

Линия для производства растительного молока — овсяное, соевое, миндальное, кокосовое, рисовое. Один из самых динамично растущих сегментов пищевой промышленности. Продукция для веганов, людей с непереносимостью лактозы и приверженцев ЗОЖ.

Технология включает замачивание сырья, двухступенчатое измельчение коллоидной мельницей, экстракцию при нагреве, сепарацию жмыха/окары, купажирование с добавками, гомогенизацию высокого давления для однородной текстуры и пастеризацию HTST при 85–95°C. Горячий розлив при 82–85°C обеспечивает срок хранения 7–14 дней без консервантов. Возможность производства базового молока и с добавками (шоколад, ваниль, банан, клубника). Высокая маржинальность при относительно недорогом сырье.

Технические характеристики

 Комплектация

• Ёмкость замачивания/промывки 200 л
• Коллоидная мельница JML-65
• Экстракционная ёмкость 300 л
• Вибросито/фильтр-пресс
• Купажная ёмкость 500 л
• Гомогенизатор высокого давления 200 л/ч
• Пластинчатый пастеризатор 200–500 л/ч
• Полуавтоматический моноблок розлива ПЭТ
• CIP-станция мобильная
• Насосы центробежные
• Трубопроводы, арматура, фитинги
• ЗИП-комплект на 12 месяцев
• Документация на русском языке

Дополнительные опции

• УВТ-установка (стерилизация 135–140°C, срок хранения до 6 месяцев)
• Вакуумный деаэратор (улучшение вкуса, удаление кислорода и бобового запаха)
• Система подготовки орехов (бланшировочная машина для миндаля, 90–95°C)
• Миксер для добавок (какао, ваниль, банан — дозирование в купажную ёмкость)
• Этикетировочная машина (автомат, самоклеящиеся этикетки)
• Система водоподготовки (RO-фильтрация для разбавления)
• Второй фильтр-пресс (декантерная центрифуга для увеличения выхода)
• Термоусадочный упаковщик (групповая упаковка в плёнку)
• Парогенератор (если нет парового котла на площадке)
• Лаборатория контроля (Brix, pH, плотность, содержание белка)
• Разработка рецептур (овсяное, соевое, миндальное, кокосовое, рисовое — 5 базовых)
• Обучение персонала (7 дней, технолог на площадке)

Что ещё можно производить на этой линии

• Смузи и протеиновые коктейли (с фруктовым пюре)
• Ореховые пасты/молоко (арахисовое, кешью, фундучное)
• Кокосовые сливки и кокосовое молоко
• Тофу (при добавлении коагулятора и пресс-формы)
• Йогурт растительный (при добавлении закваски и ферментационной ёмкости)
• Функциональные напитки на растительной основе
• Десертные молочные напитки (шоколадное, клубничное, банановое)