Линия самсы (формовка)

Описание

Полуавтоматическая линия для формовки самсы — традиционной среднеазиатской выпечки треугольной или округлой формы с начинкой из мяса, тыквы или картофеля. Оборудование выполняет раскатку теста, дозирование начинки и формовку изделий с характерным защипом. Выпечка осуществляется в отдельном тандыре или конвекционной печи. Линия предназначена для пекарен, ресторанов среднеазиатской кухни, точек уличной еды и производств замороженных полуфабрикатов.

Формовочный узел воспроизводит традиционную технику защипывания краёв, создавая аутентичный вид изделия. Система дозирования обеспечивает точное количество начинки в каждой самсе. Компактные размеры и умеренная стоимость делают линию доступной для малого и среднего бизнеса с быстрой окупаемостью.

Технические характеристики

Комплектация

• Автоматический формователь самсы/эмпанада тип HJ-680 (раскатка теста + дозирование начинки + формовка, сменные пресс-формы: треугольник, круг, конверт)
• Тестораскаточная машина напольная 520 мм (подготовка пластов теста)
• Штамп-вырубка круглых заготовок (в комплекте формователя как сменная оснастка)
• Конвейер подачи и выгрузки
• Стол накопления готовых изделий
• Комплект противней для выпечки (50 шт.)
• Ручной укупорщик для лотков/контейнеров (фасовочный узел для упаковки полуфабрикатов)
• Панель управления (PLC + сенсорный экран)
• Комплект ЗИП и инструмент для обслуживания
• Техническая документация

Дополнительные опции

• Тестомес для пресного теста (50 кг)
• Мясорубка промышленная / куттер для приготовления начинки
• Ламинатор для слоёного теста (многослойная раскатка)
• Система смазки изделий (яйцо, масло) — кисточный аппликатор
• Посыпатель (кунжут, нигелла/чернушка)
• Тандыр газовый/электрический
• Конвекционная печь (альтернатива тандыру)
• Скороморозильный аппарат (шоковая заморозка для полуфабрикатов)
• Упаковочная машина (лотки, пакеты для замороженной самсы)
• Этикетировочная машина
• Рецептуры начинок (мясо-лук, тыква, картофель, курица, зелень с сыром)