Линия чебуреков

Описание

Производственная линия для выпуска чебуреков — традиционных жареных пирожков в форме полумесяца из тонкого пресного теста с мясной начинкой. Технология включает раскатку теста, вырубку круглых заготовок, дозирование начинки, складывание пополам с защипом волнистого края и обжарку во фритюре. Характерная особенность чебурека — хрустящая пузырчатая корочка и сочная начинка с бульоном внутри. Продукция востребована в чебуречных, точках уличной еды, столовых и для сетей быстрого питания.

Линия обеспечивает формирование герметичного шва, удерживающего мясной сок внутри изделия при жарке. Система обжарки с контролем температуры и времени гарантирует равномерную золотистую корочку. Возможность работы с различными начинками (мясо, сыр, картофель) расширяет ассортимент.

Технические характеристики

Комплектация

• Тестомес для пресного теста (25 кг)
• Тестораскаточная машина напольная 520 мм
• Штамп-вырубка круглых заготовок Ø 180–220 мм
• Волчок (мясорубка) для приготовления фарша
• Формователь полумесяца с волнистым защипом (тип HJ-680, сменные пресс-формы)
• Дозатор начинки порционный (встроен в формователь)
• Фритюрница непрерывная с конвейерной лентой и термоконтролем
• Стол/решётка стекания масла
• Стол накопления готовых изделий
• Ручной укупорщик для лотков/контейнеров (фасовочный узел)
• Противни, лотки (комплект)
• Панель управления с термоконтролем
• Комплект ЗИП и инструмент
• Техническая документация

Дополнительные опции

• Второй формователь для увеличения производительности
• Система фильтрации и регенерации масла (продлевает срок масла в 3–5 раз)
• Подогреваемая витрина для готовой продукции
• Линия мини-чебуреков (смена пресс-формы)
• Машина для чебуреков с сыром (другая форма защипа)
• Скороморозильный аппарат (шоковая заморозка для полуфабрикатов)
• Упаковочная машина (лотки, пакеты для замороженных чебуреков)
• Этикетировочная машина
• Рецептуры начинок (говядина, баранина, курица, сыр, картофель)
• Шеф-монтаж и обучение (5–7 дней)