Линия баурсаков

Линия баурсаков

Описание

Автоматизированная линия для производства баурсаков — традиционных казахских и среднеазиатских жареных изделий из дрожжевого теста в форме шариков, ромбов или подушечек. Технология включает замес мягкого дрожжевого теста, раскатку в пласт, нарезку на порции заданной формы, расстойку и обжарку во фритюре до золотистого цвета. Баурсаки подаются к чаю, используются как гарнир к мясным блюдам и являются обязательным элементом праздничного стола. Продукция востребована в ресторанах национальной кухни, кафе, столовых и для розничной торговли.

Линия обеспечивает равномерную нарезку теста и автоматическую обжарку с постоянным качеством. Система контроля температуры фритюра гарантирует воздушную текстуру внутри и хрустящую корочку снаружи. Компактные размеры и простота эксплуатации делают оборудование доступным для малого бизнеса.

Технические характеристики

Комплектация

• Спиральный тестомес для мягкого дрожжевого теста (25 кг / 60 л)
• Тестораскаточная машина напольная 520 мм
• Нарезчик-штамп автоматический (сменные ножи: ромб, квадрат, полоска)
• Камера расстойки компактная (16 лотков)
• Фритюрница непрерывная с конвейерной лентой
• Система перемешивания во фритюре (для равномерной обжарки)
• Конвейер/решётка стекания масла
• Стол охлаждения и накопления
• Ручной укупорщик для лотков (фасовочный узел)
• Лотки и ёмкости для готовой продукции
• Панель управления с термоконтролем
• Техническая документация

Дополнительные опции

• Второй формующий модуль (экструдер-отсадчик для шариков)
• Система фильтрации и регенерации масла
• Глазировочный барабан (для сладких баурсаков в сиропе/меду)
• Дозатор сахарной пудры / корицы
• Подогреваемая витрина
• Упаковочная машина (пакеты 200–500 г)
• Мультиголовочный весовой дозатор
• Линия мини-баурсаков (сменные ножи)
• Рецептуры (классические, на кефире, сладкие, с корицей)
• Шеф-монтаж и обучение (3–5 дней)