Линия производства чак-чака
- В наличии
- Код: 9666
41 655 600 ₸
Описание
Специализированная мини-линия для производства чак-чака — традиционного татарского и башкирского десерта из обжаренных тонких полосок пресного яичного теста, пропитанных горячим медовым сиропом и сформированных в виде брикета или горки. Популярный свадебный и сувенирный продукт с растущим спросом в розничной торговле.
Технология включает замес пресного теста на яйцах, раскатку в тонкий пласт, нарезку на полоски 5–8 мм роликовым нарезчиком, обжарку во фритюре в корзинах, приготовление медового сиропа в варочном котле с автоматическим термоконтролем, бережное смешивание обжаренного теста с сиропом и ручную формовку в брикеты или конусы.
Критичный этап — варка медового сиропа при точной температуре 105–110°C: недоваренный сироп не держит форму изделия, переваренный — даёт горечь и тёмный цвет. Варочный котёл с мешалкой и рубашкой обогрева — ключевой узел линии. Смешивание выполняется на малых оборотах или вручную, чтобы сохранить хрустящую структуру полосок.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Производительность | 30–80 кг/час (готового продукта) |
| Масса изделия | 200–500 г (брикет), 1–3 кг (горка) |
| Размер полоски теста | 5–8 мм × 30–50 мм |
| Требуемая площадь | от 50 м² |
| Персонал | 2–3 человека/смена |
| Электропитание | 380В, 50Гц, 3 фазы |
| Установленная мощность | 25–45 кВт |
| Температура фритюра | 180–200°C |
| Температура сиропа | 105–110°C |
| Время обжарки теста | 1–2 мин |
| Срок хранения продукции | до 30 дней |
Комплектация
- Тестомес планетарный 30L для яичного теста
- Тестораскаточная машина 520 мм
- Роликовый нарезчик на полоски 5–8 мм
- Ванная фритюрница с корзинами
- Стол стекания масла (перфорированный)
- Варочный котёл 100L с мешалкой и термоконтролем (для медового сиропа)
- Наклоняемый лоток для смешивания теста с сиропом
- Формы для брикетов/конусов (нержавейка, комплект)
- Стол охлаждения и упаковки
- Панель управления
- Техническая документация
Дополнительные опции
- Темперирующая машина для мёда
- Дозатор орехов/сухофруктов
- Формовщик брикетов с прессом
- Машина для конусов (традиционная горка)
- Упаковочная машина (индивидуальная в плёнку)
- Этикетировщик
- Коробки подарочные (комплект)
- Рецептуры (классический, с орехами, с маком, с изюмом)
- Шеф-монтаж и обучение (3–5 дней)
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Китай |
- Цена: 41 655 600 ₸