Линия сухариков (хлебных, традиционная технология)

Описание

Линия для производства закусочных сухариков (тип «Кириешки», «Три корочки») выпускает снеки из нарезанного и высушенного хлеба с вкусовыми добавками. Технология: нарезка хлеба на кубики/соломку → сушка-обжарка при 120–160°C → отсев крошки → нанесение масла и специй в дражировочном барабане → упаковка. Продукт востребован как закуска к пиву, самостоятельный снек и салатные крутоны.

Ключевое преимущество — низкая себестоимость сырья: хлеб второго сорта, обрезки и возврат из розницы. Маржинальность готового продукта — одна из самых высоких среди снеков.

Важно: Это линия на базе реального хлеба (не экструзионная). Хлеб поставляется готовый или выпекается на собственной пекарне. Перед нарезкой хлеб подсушивается 1–4 суток на стеллажах.

Технические характеристики

Комплектация

• Стол подготовки и загрузки хлеба (нержавейка)
• Хлеборезка кубиками/соломкой (8–15 мм, ручная подача)
• Транспортёр подачи в сушилку
• Конвейерная ленточная сушилка-печь (электрическая)
• Система циркуляции горячего воздуха
• Охладительный транспортёр
• Вибросито (отсев крошки и мелкой фракции)
• Дражировочный барабан с распылителем масла
• Дозатор порошковых вкусовых добавок
• Бункер-накопитель
• Вертикальный упаковочный полуавтомат (пакеты 30–100 г)
• Ручной укупорщик (резерв)
• Пульт управления
• Комплект ЗИП
• Техническая документация

Дополнительные опции

• Слайсер для хлебной соломки (другой формат нарезки)
• Фигурная нарезка (звёздочки, сердечки — формовой хлеб)
• Фритюрница (для жареных сухариков — другой вкус и текстура)
• Система фильтрации масла (для фритюрницы)
• Второй дражировочный барабан (двойное покрытие)
• Дозаторы жидких ароматизаторов
• Весовой дозатор (вместо объёмного)
• Металлодетектор
• Датировщик / маркиратор
• Групповая упаковка (мультипак)
• Собственная мини-пекарня (хлебопечь ротационная + тестомес)
• Рецептуры вкусов (15–20 вариантов: чеснок, укроп, краб, бекон, холодец, сыр, томат и др.)
• Монтаж и пусконаладка
• Обучение персонала (3 дня)