Линия чипсов (фруктовые + овощные)
- В наличии
- Код: 9740
51 417 000 ₸
Описание
Линия производства фруктовых и овощных чипсов предназначена для выпуска хрустящих снеков методом вакуумной обжарки при низкой температуре (75–110°C). Вакуумная технология сохраняет натуральный цвет, до 80% витаминов, создаёт хрустящую текстуру без карамелизации и подгорания. Содержание масла в готовом продукте — всего 10–15% (против 40–50% при обычной обжарке).
Ассортимент: яблочные, грушевые, банановые, ананасовые, манговые чипсы, а также овощные — морковь, свёкла, батат, тыква, окра, грибы, чеснок. Фруктовые и овощные чипсы производятся на одном и том же оборудовании — меняются только режимы предобработки и температура фритюра.
Фруктовые/овощные чипсы — один из самых быстрорастущих сегментов снековой индустрии с маржинальностью 50–70%. Продукт востребован в сегментах здоровых снеков, детского питания, спортивного питания и премиум-подарков.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Производительность | 80 кг готового продукта/день |
| Загрузка сырья | 400 кг/день |
| Загрузка на цикл (фритюр) | 30–50 кг сырья |
| Время цикла обжарки | 30–60 мин |
| Циклов в смену (8 ч) | 8–10 |
| Толщина чипсов | 2–4 мм |
| Температура фритюра | 75–110°C (вакуум) |
| Вакуум | -0,096 ~ -0,098 МПа |
| Конечная влажность | 2–5% |
| Содержание масла | 10–15% |
| Установленная мощность | 35–45 кВт |
| Электропитание | 380В / 50Гц |
| Требуемая площадь | 70 м² |
| Высота помещения | мин. 4 м |
| Персонал | 2–3 человека |
Комплектация
- Моечная машина барботажная для фруктов/овощей
- Машина очистки / удаления кожуры
- Машина удаления сердцевины / косточек
- Слайсер (кольца, дольки, слайсы 2–4 мм)
- Ванна обработки (бланширование / антиоксиданты)
- Центрифуга / стекатель
- Вакуумная фритюрница (30–50 кг/цикл, ключевой узел)
- Система вакуумного удаления масла (деойлер)
- Маслосборник с фильтрацией
- Охладитель готового продукта
- Инспекционный / сортировочный стол
- Упаковочная машина (пакеты с азотированием)
- Пульт управления (PLC, сенсорный экран)
- Комплект ЗИП и документация
Дополнительные опции
- Овощные чипсы (морковь, свёкла, батат, тыква, окра, грибы, чеснок — те же режимы, другая предобработка)
- Коатинговый барабан (нанесение глазури, шоколада, сахарной пудры, специй)
- Система регенерации масла (продление срока службы масла в 3–5 раз)
- Азотирование упаковки (продление срока годности до 12 мес.)
- Металлодетектор
- Инфракрасная / конвективная сушка (безмасляные чипсы — как альтернатива фритюру)
- Линия быстрой заморозки (предзаморозка перед обжаркой — улучшает текстуру)
- Дозатор специй / вкусовых добавок
- Этикетировочная машина
- Лаборатория (влажность, содержание жира, витамин С, перекисное число масла)
- Разработка продуктовой линейки и рецептур
- Монтаж и пусконаладка
| Основные | |
|---|---|
| Страна производитель | Китай |
- Цена: 51 417 000 ₸