Разработка маркировки продукции по ТР ТС 022

Разработка текстовой части маркировки пищевой продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 022/2011 и отраслевых технических регламентов ЕАЭС. CCM Group дистанционно готовит полный текст этикетки: состав с правильным порядком ингредиентов, аллергены, пищевая и энергетическая ценность, условия хранения, срок годности, все обязательные сведения — документ, с которым продукция проходит входной контроль торговых сетей и проверки надзорных органов.

Кому нужна эта услуга

Производитель выпускает продукцию, но этикетку составлял сам или дизайнер без знания регламентов — неправильный порядок ингредиентов, не указаны аллергены, пищевая ценность взята «с потолка». Торговая сеть завернула партию при входном контроле или проверка выписала штраф.

Предприятие вводит новый SKU — рецептура готова, а маркировку нужно оформить с нуля: состав по убыванию массовой доли, расчёт БЖУ, выделение аллергенов, условия хранения, дата изготовления, срок годности, знак ЕАС, наименование и адрес производителя.

Компания выходит в торговые сети — «Магнум», «Small», федеральные сети России — и категорийный менеджер требует маркировку, полностью соответствующую ТР ТС 022. Неправильная этикетка — отказ во входе, даже если продукт хороший.

Производственник экспортирует продукцию в страны ЕАЭС — Россию, Кыргызстан, Беларусь — и маркировка должна соответствовать требованиям не только казахстанского, но и общего регулирования ЕАЭС, плюс отраслевых регламентов (ТР ТС 033 на молоко, ТР ТС 034 на мясо, ТР ТС 024 на масложировую и т.д.).

Предприятие переоформляет дизайн упаковки и хочет заодно привести текстовую часть в порядок — убедиться, что всё соответствует актуальным требованиям, а не редакции регламента пятилетней давности.

Заказчик купил у CCM Group рецептуру или ТИ — маркировка является логичным следующим шагом: рецептура определяет состав, ТИ определяет условия хранения и срок годности, маркировка выводит всё это на этикетку.

Что входит в услугу

Анализ рецептуры и определение полного состава продукта для маркировки. Ингредиенты выстраиваются в порядке убывания массовой доли в рецептуре — это обязательное требование ТР ТС 022. Для составных ингредиентов (например, начинка, глазурь, маринад) раскрывается состав каждого компонента. Для пищевых добавок указывается функциональное назначение и наименование или индекс Е — в зависимости от требований конкретного регламента.

Идентификация и выделение аллергенов — арахис, орехи, молоко, яйца, рыба, ракообразные, злаки содержащие глютен, соя, сельдерей, горчица, кунжут, диоксид серы. Проверяется не только рецептура, но и возможное перекрёстное загрязнение — если на той же линии производится продукт с аллергеном, это должно быть отражено в маркировке.

Расчёт пищевой и энергетической ценности — белки, жиры, углеводы, калорийность на 100 граммов продукта. Расчёт проводится по рецептуре с учётом технологических потерь при обработке. При необходимости — расчёт содержания витаминов, минеральных веществ, клетчатки, сахаров, насыщенных жиров (для продуктов с заявлениями о пользе для здоровья).

Формулировка условий хранения и срока годности — температурный режим, влажность, защита от света, срок годности до и после вскрытия упаковки. Параметры определяются на основе рецептуры, технологии производства и отраслевых нормативов.

Формирование полного текста маркировки со всеми обязательными сведениями по ТР ТС 022/2011: наименование продукции (с учётом требований отраслевого регламента — молочный продукт нельзя назвать «молочным», если он не соответствует критериям), состав, пищевая ценность, дата изготовления, срок годности, условия хранения, масса нетто, наименование и местонахождение изготовителя, знак обращения на рынке ЕАС, обозначение стандарта или ТУ/СТО.

Проверка на соответствие отраслевым техническим регламентам — ТР ТС 033 (молоко), ТР ТС 034 (мясо), ТР ТС 024 (масложировая), ТР ТС 023 (соки), ТР ЕАЭС 040 (рыба) и другие. Каждый отраслевой регламент добавляет свои требования к маркировке: например, для молочной продукции — массовая доля жира, для мясной — категория, для кондитерской — содержание какао. Несоответствие отраслевому регламенту — такой же штраф, как нарушение ТР ТС 022.

Что получает заказчик

Полный текст маркировки в Word — готовый для передачи дизайнеру или типографии. Отдельно — таблица пищевой ценности в формате, предусмотренном регламентом. Протокол расчёта пищевой и энергетической ценности в Excel — с указанием методики, справочных данных по каждому ингредиенту, коэффициентов потерь. Перечень аллергенов с обоснованием. Пояснительная записка с указанием, какие требования каких регламентов учтены — документ для внутреннего пользования, который показывает, почему маркировка оформлена именно так. Одна итерация доработки по замечаниям торговой сети или надзорного органа входит в стоимость.

Результат для бизнеса

Этикетка соответствует требованиям ТР ТС 022 и отраслевых регламентов — это снимает риск штрафа, отзыва партии или отказа торговой сети. Производитель получает обоснованный документ, а не «текст на глаз» — при проверке можно предъявить протокол расчёта пищевой ценности и объяснить каждую строку на этикетке. Торговые сети пропускают продукцию с правильной маркировкой без задержек — категорийный менеджер не будет разбираться, он просто сверяет этикетку с чек-листом. При расширении ассортимента маркировка каждого нового продукта делается по той же методике — экономия времени и предсказуемый результат.

Виды продукции: молочная, кондитерская, хлебобулочная, мясная, масложировая, напитки, соусы и заправки, консервация, полуфабрикаты, снеки, детское питание, функциональное питание, замороженные продукты, рыбопереработка и другие.

Сроки выполнения: 3–7 рабочих дней.

География: Казахстан, Узбекистан, Россия, страны ЕАЭС.