Линия сублимационной сушки ягод, мяса, молочных и готовых продуктов
- В наличии
- Код: 3018
Цену уточняйте
Сублимационная сушка пищевых продуктов
Ягоды, фрукты, овощи, мясо, творог, йогурт, готовые блюда → сублимированные продукты с остаточной влажностью 2–5%, кусочки, хлопья и порошки
Сублимационная сушка удаляет влагу из замороженного продукта в вакууме, минуя жидкую фазу. Продукт сохраняет форму, цвет, аромат и большую часть витаминов, а после добавления воды быстро восстанавливается. Сублимированные ягоды и фрукты используют производители мюсли, кондитерских изделий, йогуртов и снеков; мясо, творог и готовые блюда — туристическое и специальное питание; порошки — производители напитков и БАД. Это продукт высокой добавленной стоимости с экспортным потенциалом, но процесс энергоёмкий, поэтому рынок сбыта определяется заранее.
Господдержка. Линию можно купить через программы Даму, АПК или сельский кредит под 2,5%. Документы для банка готовим мы. Подробнее — в конце страницы.
Сырьё моется, сортируется, нарезается, при необходимости бланшируется или проваривается, раскладывается на лотки и быстро замораживается до −30…−40 °C. Лотки загружаются в вакуумную камеру, где при глубоком вакууме и подводе тепла от нагреваемых полок лёд испаряется напрямую, а пар вымораживается на конденсаторе при −40…−60 °C. Затем досушивается связанная влага. Цикл занимает от 16 до 36 часов в зависимости от продукта и толщины слоя.
Выгрузка и фасовка выполняются в помещении с пониженной влажностью воздуха, иначе сухой продукт быстро впитывает влагу. Продукт упаковывается в барьерные пакеты или банки с азотом, при необходимости дробится в хлопья или размалывается в порошок. Экономика определяется загрузкой камер и затратами энергии на заморозку, вакуум и нагрев, поэтому число и размер камер подбираются под ассортимент и подтверждённый объём сбыта.
Ключевые параметры
| Параметр | Характеристика |
|---|---|
| Продукция | Сублимированные ягоды, фрукты, овощи, мясо, молочные продукты, готовые блюда, порошки |
| Площадь полок камеры | 10–200 м² |
| Загрузка на цикл | 100–2000 кг сырья на камеру |
| Цикл сушки | 16–36 ч |
| Температура конденсатора | −40…−60 °C |
| Остаточная влажность | 2–5% |
| Выход продукта | Для ягод — около 10–15% от массы сырья |
| Фасовка | Барьерные пакеты и банки с азотом в помещении пониженной влажности |
Конфигурации
| Конфигурация | Состав | Продукция |
|---|---|---|
| Базовая | Подготовка сырья, шоковая заморозка, одна сублимационная камера, фасовка | Сублимированные ягоды и фрукты целиком и кусочками |
| Расширенная | Базовая + вторая камера, участок варки и подготовки мяса и готовых блюд, дробилка и мельница | Сублимированные фрукты, овощи, мясо, хлопья и порошки |
| Полный комплекс | Расширенная + три и более камеры с общей холодильной системой, сухая комната фасовки, азотная станция, лаборатория | Широкий ассортимент для ритейла, экспорта и специального питания |
Нормативная база
| Документ | Что регулирует |
|---|---|
| ГОСТ 32896-2014 (межгосударственный) | Фрукты сушёные: общие технические условия |
| ГОСТ 32065-2013 (межгосударственный) | Овощи сушёные: общие технические условия |
| ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 | Безопасность пищевой продукции и её маркировка |
| ТР ТС 034/2013, ТР ТС 033/2013 | Безопасность мясной и молочной продукции — при сушке мяса и молочных продуктов |
| ТУ / СТ организации | Сублимированные готовые блюда и смеси |
Что включено
- Подбор и комплектация технологического оборудования под продукт и площадку
- Оборудование от производителей КНР с референсами в СНГ
- Технологическая планировка цеха, проектная документация — по запросу
- Шефмонтаж и пусконаладка
- Отработка режимов сушки под каждый вид сырья
- Обучение персонала
- Гарантия и техподдержка
Формат сотрудничества
- Комплексная поставка с шефмонтажом
- Поставка линии сублимации для действующего пищевого производства
- Проектирование цеха + комплектация
- Поэтапный запуск: вторая линия после выхода на стабильный сбыт
Как купить эту линию с господдержкой
| Программа | Условия | Кому подходит |
|---|---|---|
| Даму «Өрлеу» | кредит до 12,6%, до 10 лет, отсрочка по долгу до 2 лет | новый или действующий бизнес |
| «Өрлеу-лизинг» | 12,6%, аванс от 10%, 3–5 лет, залог — сама линия | действующее производство с оборотом |
| Субсидии АПК | возмещение части инвестиций по паспорту проекта | мясо, молоко, зерно, масло, овощи, корма |
| «Ауыл аманаты» | 2,5%, до 34,6 млн ₸ на переработку, до 7 лет | сельские проекты и кооперативы |
| Гарантия Даму | покрывает до 85% кредита | если не хватает залога |
| QazIndustry | возврат 40% стоимости оборудования и монтажа, до 60 млн ₸ в год | действующие производители |
Что нужно: ИП или ТОО, собственные средства от 10–20%, без налоговой задолженности, площадка.
Что делаем мы: подбираем программу, готовим бизнес-план и финмодель по требованиям банка (платная услуга, при покупке линии засчитывается в её цену), поставляем оборудование как официальный поставщик. Заявку подаёте вы, решение принимает банк или фонд.
Подробно обо всех программах — в разделе «Финансирование».
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Китай |
- Цена: Цену уточняйте