Линия производства замороженного теста и слоёных полуфабрикатов
- В наличии
- Код: 3033
Цену уточняйте
Производство замороженного теста и слоёных полуфабрикатов
Пшеничная мука, вода, дрожжи, маргарин или сливочное масло для ламинирования, начинки → слоёное дрожжевое и бездрожжевое тесто в пластах, замороженные круассаны, слойки, пироги, тесто для пиццы
Линия выпускает замороженные тестовые полуфабрикаты для пекарен в магазинах, кофеен, отелей, общепита и розницы. Покупатель получает готовое к расстойке или выпечке изделие и выпекает его на месте, без собственного замеса и квалифицированных кондитеров, поэтому спрос растёт вместе с сетями и форматом пекарен у дома. В отличие от мини-линий слоёных изделий, промышленная линия обеспечивает стабильное качество ламинирования и заморозку больших объёмов.
Господдержка. Линию можно купить через программы Даму, АПК или сельский кредит под 2,5%. Документы для банка готовим мы. Подробнее — в конце страницы.
Тесто замешивается в спиральных тестомесах, раскатывается в ленту и поступает на ламинатор: в тесто закладывается пласт маргарина или масла, затем лента многократно раскатывается и складывается, образуя десятки и сотни слоёв. Между циклами складывания тесто при необходимости охлаждается в камерах отлёжки. Готовая лента калибруется по толщине и поступает на формующий участок: гильотины и дисковые ножи режут пласты и заготовки, узел формования скручивает круассаны, депозиторы кладут начинку, изделия защипываются и укладываются на ленту.
Изделия замораживаются в спиральном скороморозильном аппарате до −18 °C в толще продукта при температуре воздуха −35…−40 °C и упаковываются в пакеты и гофрокороба. Быстрая заморозка сохраняет структуру слоёв и жизнеспособность дрожжей, поэтому режим подбирается под каждую рецептуру. Для стабильного ламинирования важны температура теста и жира, поэтому цех проектируется с климат-контролем, а в проект входит лаборатория с пробной выпечкой.
Ключевые параметры
| Параметр | Характеристика |
|---|---|
| Продукция | Слоёное дрожжевое и бездрожжевое тесто, круассаны, слойки, пироги, тесто для пиццы |
| Производительность | 300–3000 кг/ч |
| Ширина ленты теста | 600–1000 мм |
| Ламинирование | От 24–27 слоёв для круассанов до 100 и более для слоёного теста |
| Заморозка | Спиральный скороморозильный аппарат, воздух −35…−40 °C |
| Хранение | При −18 °C и ниже |
| Упаковка | Пакеты и гофрокороба, пласты теста с прокладочной бумагой |
Конфигурации
| Конфигурация | Состав | Продукция |
|---|---|---|
| Базовая | Тестомес, раскаточная линия с ламинатором, резка пластов, шоковая заморозка, упаковка | Слоёное тесто в пластах |
| Расширенная | Базовая + узел формования круассанов и слоек, депозитор начинок, спиральный скороморозильный аппарат | Слоёное тесто, круассаны и слойки с начинкой |
| Полный комплекс | Расширенная + камеры отлёжки, линия теста для пиццы, автоматическая упаковка, лаборатория | Полная линейка замороженных тестовых полуфабрикатов |
Нормативная база
| Документ | Что регулирует |
|---|---|
| ГОСТ 26574-2017 (межгосударственный) | Мука пшеничная хлебопекарная — основное сырьё |
| ТР ТС 024/2011 | Масложировая продукция — требования к маргаринам и жирам для ламинирования |
| ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 | Безопасность пищевой продукции и её маркировка |
| ТУ / СТ организации | Замороженное тесто и полуфабрикаты конкретного ассортимента |
Что включено
- Подбор и комплектация технологического оборудования под продукт и площадку
- Оборудование от производителей КНР с референсами в СНГ
- Технологическая планировка цеха, проектная документация — по запросу
- Шефмонтаж и пусконаладка
- Отработка рецептур и режимов заморозки с пробной выпечкой
- Обучение персонала
- Гарантия и техподдержка
Формат сотрудничества
- Комплексная поставка линии с шефмонтажом
- Поставка линии для хлебозавода или сети пекарен
- Проектирование цеха + комплектация
- Расширение: формование, начинки, тесто для пиццы
Как купить эту линию с господдержкой
| Программа | Условия | Кому подходит |
|---|---|---|
| Даму «Өрлеу» | кредит до 12,6%, до 10 лет, отсрочка по долгу до 2 лет | новый или действующий бизнес |
| «Өрлеу-лизинг» | 12,6%, аванс от 10%, 3–5 лет, залог — сама линия | действующее производство с оборотом |
| Субсидии АПК | возмещение части инвестиций по паспорту проекта | мясо, молоко, зерно, масло, овощи, корма |
| «Ауыл аманаты» | 2,5%, до 34,6 млн ₸ на переработку, до 7 лет | сельские проекты и кооперативы |
| Гарантия Даму | покрывает до 85% кредита | если не хватает залога |
| QazIndustry | возврат 40% стоимости оборудования и монтажа, до 60 млн ₸ в год | действующие производители |
Что нужно: ИП или ТОО, собственные средства от 10–20%, без налоговой задолженности, площадка.
Что делаем мы: подбираем программу, готовим бизнес-план и финмодель по требованиям банка (платная услуга, при покупке линии засчитывается в её цену), поставляем оборудование как официальный поставщик. Заявку подаёте вы, решение принимает банк или фонд.
Подробно обо всех программах — в разделе «Финансирование».
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Китай |
- Цена: Цену уточняйте