Линия производства сурими и крабовых палочек
- В наличии
- Код: 3034
Цену уточняйте
Производство сурими и крабовых палочек
Филе белой рыбы или замороженный сурими, крахмал, яичный белок, растительное масло, соль, ароматизаторы, красители → сурими в блоках, крабовые палочки и крабовое мясо, охлаждённые и замороженные
Линия выпускает крабовые палочки и крабовое мясо — имитированную рыбную продукцию массового спроса для розницы, салатов, суши и общепита. Основа продукта — сурими, концентрированный белок белой рыбы, который после промывки и обезвоживания фарша образует упругий гель. Сурими может закупаться в замороженных блоках или производиться на собственном участке, в том числе из пресноводной рыбы, например толстолобика, что позволяет использовать местное сырьё.
Господдержка. Для обрабатывающей промышленности Даму даёт кредиты до 12,6%, отдельные транши — под 6%. Действующим заводам QazIndustry возвращает 40% стоимости оборудования. Подробнее — в конце страницы.
Для производства сурими рыба разделывается, филе измельчается и многократно промывается холодной водой, которая удаляет жир, кровь и растворимые белки. Промытый фарш обезвоживается на шнековом прессе, очищается от мелких костей и плёнок на рафинёре, смешивается с криопротекторами — сахаром и сорбитом — и замораживается в блоках на плиточных морозильных аппаратах. Эти блоки служат сырьём для крабовых палочек и могут продаваться другим производителям.
Для палочек размороженный сурими измельчается в куттере с крахмалом, белком, солью и ароматизаторами до однородной пасты. Паста наносится тонким слоем на вращающийся барабан, пропаривается, нарезается на волокна, скручивается в жгут, покрывается окрашенным слоем и заворачивается в плёнку. Жгут режется на палочки, которые проходят пастеризацию, охлаждение, упаковку в вакуум или модифицированную газовую среду и заморозку. Главные показатели качества — упругость геля, доля сурими в рецептуре и микробиологическая чистота, поэтому обязательны лаборатория и холодовая цепь.
Ключевые параметры
| Параметр | Характеристика |
|---|---|
| Продукция | Сурими в блоках, крабовые палочки, крабовое мясо, охлаждённые и замороженные |
| Производительность | 100–1000 кг/ч готовой продукции |
| Сырьё | Минтай, хек, путассу, толстолобик или покупной замороженный сурими |
| Промывка фарша | 2–3 цикла промывки холодной водой |
| Формование | Барабанный формователь тонкого пласта, нарезка волокон |
| Пастеризация | Паром или в водяной ванне после упаковки |
| Упаковка | Вакуум или модифицированная газовая среда, пачки 100–500 г |
| Заморозка | Плиточные и спиральные морозильные аппараты |
Конфигурации
| Конфигурация | Состав | Продукция |
|---|---|---|
| Базовая | Размораживание блоков, куттер, линия формования и нарезки палочек, пастеризация, упаковка | Крабовые палочки на покупном сурими |
| Расширенная | Базовая + линия крабового мяса, спиральный морозильный аппарат, упаковка в газовой среде | Палочки и крабовое мясо, охлаждённые и замороженные |
| Полный комплекс | Расширенная + участок производства сурими из рыбы (разделка, промывка, прессование, рафинёр, плиточная заморозка), лаборатория | Полный цикл от рыбы до готовой продукции |
Нормативная база
| Документ | Что регулирует |
|---|---|
| ГОСТ 34432-2018 (межгосударственный) | Палочки «крабовые» охлаждённые и мороженые: технические условия |
| ТР ЕАЭС 040/2016 | О безопасности рыбы и рыбной продукции |
| ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 | Безопасность пищевой продукции и её маркировка |
| ТР ТС 005/2011 | О безопасности упаковки |
Что включено
- Подбор и комплектация технологического оборудования под продукт и площадку
- Оборудование от производителей КНР с референсами в СНГ
- Технологическая планировка цеха, проектная документация — по запросу
- Шефмонтаж и пусконаладка
- Отработка рецептур под доступное сырьё
- Обучение персонала
- Гарантия и техподдержка
Формат сотрудничества
- Комплексная поставка линии с шефмонтажом
- Поставка линии палочек при рыбоперерабатывающем заводе
- Проектирование цеха + комплектация
- Поэтапное развитие: от палочек на покупном сурими к собственному сурими
Как купить эту линию с господдержкой
| Программа | Условия | Кому подходит |
|---|---|---|
| QazIndustry | возврат 40% стоимости оборудования (до 60 млн ₸ в год) и монтажа (до 12 млн ₸) | действующие производители, зарегистрированные от 1 года |
| Даму «Өрлеу» | кредит до 12,6%, до 10 лет, отсрочка по долгу до 2 лет | новый или действующий бизнес |
| Транши Даму для обработки | до 6%, до 10 лет — при наличии ресурса у банка | обрабатывающая промышленность |
| «Өрлеу-лизинг» | 12,6%, аванс от 10%, 3–5 лет | действующее производство с оборотом |
| Гарантия Даму | покрывает до 85% кредита | если не хватает залога |
Что нужно: ИП или ТОО, собственные средства от 10–20%, без налоговой задолженности, площадка с нужной электрической мощностью.
Что делаем мы: подбираем программу, обосновываем импорт (по «Өрлеу» нужно показать отсутствие отечественного аналога — это делаем в документах), готовим бизнес-план и финмодель (платная услуга, при покупке линии засчитывается в её цену), поставляем оборудование как официальный поставщик. Заявку подаёте вы, решение принимает банк или фонд.
Подробно обо всех программах — в разделе «Финансирование».
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Китай |
- Цена: Цену уточняйте